कौन सा गेहूं खाना चाहिए?

हल्के भूरे रंग की गेहूं टेस्ट के लिए बेहतर होती है। क्योंकि गहरे रंग की गेहूं का स्वाद हल्का कड़वा होता है। हल्के रंग की गेहूं में एमीनो एसिड भी ज्यादा होता है। साथ ही आटे को गूंथने के बाद इसे रख देने पर भी यह कठोर नहीं होता और इसमें मौजूद एंजाइम इसमें शूगर की मात्रा को बढ़ा देते हैं।